Description
Appellation :
Le climat « Les Hervelets » fait partie des six climats classés en 1er Cru pour l’appellation Fixin. Située sur la route des Grands-Cru, en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, la vigne bénéficie d’un sous-sol et d’une exposition idéale à la culture du Pinot-Noir qui compose en grande partie la production de cette appellation. On appelle les rouges « des vins d’hiver » car ils demandent à rester en cave quelques années avant d’être dégustés et de pouvoir ainsi révéler un gras remarquable à la texture délicate.
2023 en Bourgogne : Une complexité aromatique exceptionnelle.
Le millésime 2023 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques favorables qui ont permis une récolte de haute qualité. L’année a été marquée par des périodes de chaleur et de sécheresse, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vins rouges présentent une belle concentration, des arômes intenses et une structure tannique équilibrée. Les vins blancs offrent une fraîcheur remarquable avec des notes fruitées et florales, ainsi qu’une belle minéralité. Ce millésime promet des vins d’une grande finesse et d’une complexité aromatique exceptionnelle.
Dégustation :
Une belle robe violine et brillante qui s’accompagne d’un bouquet de fruits rouges qui évoluera avec les années vers des notes animales, musquées et poivrées. La bouche est profonde, très équilibrée avec des tanins d’une grande délicatesse.
