Description
Appellation :
L’appellation Fixin est reconnue depuis 1936 et possède six climats classés en 1er Cru. Située sur la route des Grands-Cru, en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, la vigne bénéficie d’un sous-sol et d’une exposition idéale à la culture du Pinot-Noir qui compose en grande partie la production de cette appellation. On appelle les rouges « des vins d’hiver » car ils demandent à rester en cave quelques années pour révéler un gras remarquable à la texture délicate.
2021 en Bourgogne : un millésime technique aux vins frais et équilibrés.
Le millésime 2021 est rythmé par une météo capricieuse. Les changements climatiques brutaux et imprévisibles donnent du fil à retordre aux vignerons. Aussi, le travail à la vigne et à la cuverie font l’objet d’une attention particulière permettant ainsi de sortir des raisins où la qualité l’emporte sur la quantité. C’est un millésime très technique où l’on peut apprécier le savoir-faire des vignerons les plus aguerris qui réalisent des vins équilibrés et frais aussi bien sur les blancs que sur les rouges.
Dégustation :
Ce Fixin village possède une jolie robe couleur rouge moyen foncé. Le nez exprime des arômes floraux, violette et pivoine, fruités avec des notes de cassis. Avec les années, le bouquet évolue vers des notes animales et poivrées. L’attaque est ronde avec une structure solide. Une très belle longueur en bouche.