Description
Appellation :
L’appellation Fixin est reconnue depuis 1936 et possède six climats classés en 1er Cru. Située sur la route des Grands-Cru, en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, la vigne bénéficie d’un sous-sol et d’une exposition idéale à la culture du Pinot-Noir qui compose en grande partie la production de cette appellation. On appelle les rouges « des vins d’hiver » car ils demandent à rester en cave quelques années pour révéler un gras remarquable à la texture délicate.
2020 en Bourgogne : un très grand millésime.
Le millésime 2020 est caractérisé par un hiver doux déclenchant un débourrement précoce. Malgré un début de printemps capricieux, la floraison se passe dans des conditions idéales. L’été chaud et sec favorise des vendanges dès la mi-août et donne des raisins équilibrés, d’une excellente maturité avec une belle acidité. Un très grand millésime qui nous donne des vins blancs amples, d’une belle fraîcheur et des vins rouges structurés avec de beaux tannins.
Dégustation :
Ce Fixin village possède une jolie robe couleur rouge moyen foncé. Le nez exprime des arômes floraux, violette et pivoine, fruités avec des notes de cassis. Avec les années, le bouquet évolue vers des notes animales et poivrées. L’attaque est ronde avec une structure solide. Une très belle longueur en bouche.
