Fidélité récompensée : Description
Appellation :
Le climat « Les Hervelets » fait partie des six climats classés en 1er Cru pour l’appellation Fixin. Située sur la route des Grands-Cru, en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, la vigne bénéficie d’un sous-sol et d’une exposition idéale à la culture du Pinot-Noir qui compose en grande partie la production de cette appellation. On appelle les rouges « des vins d’hiver » car ils demandent à rester en cave quelques années avant d’être dégustés et de pouvoir ainsi révéler un gras remarquable à la texture délicate.
2021 en Bourgogne : un millésime technique aux vins frais et équilibrés.
Le millésime 2021 est rythmé par une météo capricieuse. Les changements climatiques brutaux et imprévisibles donnent du fil à retordre aux vignerons. Aussi, le travail à la vigne et à la cuverie font l’objet d’une attention particulière permettant ainsi de sortir des raisins où la qualité l’emporte sur la quantité. C’est un millésime très technique où l’on peut apprécier le savoir-faire des vignerons les plus aguerris qui réalisent des vins équilibrés et frais aussi bien sur les blancs que sur les rouges.
Dégustation :
Une belle robe violine et brillante qui s’accompagne d’un bouquet de fruits rouges qui évoluera avec les années vers des notes animales, musquées et poivrées. La bouche est profonde, très équilibrée avec des tanins d’une grande délicatesse.
