Description
Appellation :
Le climat « Les Hervelets » fait partie des six climats classés en 1er Cru pour l’appellation Fixin. Située sur la route des Grands-Cru, en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, la vigne bénéficie d’un sous-sol et d’une exposition idéale à la culture du Pinot-Noir qui compose en grande partie la production de cette appellation. On appelle les rouges « des vins d’hiver » car ils demandent à rester en cave quelques années avant d’être dégustés et de pouvoir ainsi révéler un gras remarquable à la texture délicate.
2020 en Bourgogne : un très grand millésime.
Le millésime 2020 est caractérisé par un hiver doux déclenchant un débourrement précoce. Malgré un début de printemps capricieux, la floraison se passe dans des conditions idéales. L’été chaud et sec favorise des vendanges dès la mi-août et donne des raisins équilibrés, d’une excellente maturité avec une belle acidité. Un très grand millésime qui nous donne des vins blancs amples, d’une belle fraîcheur et des vins rouges structurés avec de beaux tannins.
Dégustation :
Une belle robe violine et brillante qui s’accompagne d’un bouquet de fruits rouges qui évoluera avec les années vers des notes animales, musquées et poivrées. La bouche est profonde, très équilibrée avec des tanins d’une grande délicatesse.